請問豬血怎樣才能久煮不老?

大火,也不,不出,要看,能有
提問: 請問豬血怎樣才能久煮不老? 問題補充: 在外面吃的豬血都嫩得像豆腐一樣,自己卻怎么也做不出來,應該怎么樣才行呢,請教高手. 医师解答: 豬血的老嫩與新鮮的豬血制作過程有關，如果新鮮的豬血在制作過程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎么炒都燒不出嫩的效果。所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要后放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋。