切成,去皮,茶匙,放入,瘦肉
提問: 蘋果的用途 問題補充: 有多余的蘋果,吃不完了.然后放久了,變的很甜,但不脆.扔了好象可惜了,請教大家有什么好招嗎,可以用它們來做什么呢?謝謝了. 医师解答: 蘋果派
餡兒所需材料：7個青蘋果 100克切碎的無籽葡萄 3湯匙紅糖 1/2茶匙香辣椒 1湯匙牛油 3湯匙 鮮奶
餡皮所需材料：60克牛油 60克白油 250克面粉 4湯匙冷水
餡兒的制作方法：
1、洗凈蘋果，去皮，去核，然后將其切薄片。
2、將蘋果片、葡萄、香辣椒、紅糖、牛油喝鮮奶置入容器，在微波爐里高溫煮6分鐘，接著煮16分鐘中高溫。 途中加以攪拌。無需加蓋。
3、好了后放在一旁。
餡皮的制作方法：
1、將牛油和白油、面粉一起攪打，然后加冷水搓成面團狀。
2、將一半餡皮搟扁，放入做派的派盤內，然后在調好的微波爐里以200度烘15分鐘。
3、烘好后，加餡料在上面，用剩余的餡皮把兩邊封住，涂上蛋黃，以LOW MIX/180度烘20分鐘。
4、配搭瓦尼拉雪糕享用。
西式冰激淋水果煎餅
天津的風味小吃“煎餅果子”在北京的大街小巷隨處可見，這種從未登上大雅之堂的小吃卻以其獨特的口味備受老百姓喜愛。但煎餅并非中國人的專利，西方人也十分愛吃煎餅，與其制作加工方面相比較，西式煎餅顯得更講究一些，外觀也更精巧一些。下面為讀者介紹一種西式煎餅的烹制方法———冰激淋水果煎餅，您回家做一做、嘗一嘗，看是否合您的口兒？
主要原料：蘋果１個、雞蛋２個、面粉２００克、鮮牛奶５０克、冰激淋２球
制作方法：
１、將雞蛋、面粉、鮮牛奶放在一起攪拌成均勻的面糊。
２、把適量的面糊倒入燒熱的餅鐺中攤成薄煎餅。
３、將蘋果去皮，切成扇形薄片，用沙糖沙一下。
４、炒蘋果。即在餅鐺中加少許黃油或色拉油、白蘭地、葡萄干、桂皮與蘋果一起炒，做成蘋果餡。
５、將炒好的蘋果餡放在煎餅上。
６、把煎餅對折成扇角。
７、用餅鐺以小火烤熱裹好餡的煎餅。
８、用草莓、獼猴桃、芒果等鮮水果、冰激淋、草莓醬裝飾一下果盤后，放入烤好的煎餅，即可食用。
聽說在法國餐廳，如果要吃煎餅，服務生會推著爐子在客人面前當眾烹制，十分愜意。想必若把它放在我們中國家庭的餐桌上，邊做邊吃，也是件令人愉快的事。
補腎益肝的蘋果燉魚
基本材料 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。
調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
制法：
1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。
2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
香脆蘋果蝦仁
所屬菜系 粵菜
基本材料 蘋果1個，蝦仁300克，蔥2根
（1）鹽1/2茶匙，檸檬汁1茶匙。
（2）鹽1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。
（3）太白粉1/3茶匙
做法:
1、蔥切小段；蘋果去頭尾及核心，切成小菱形丁以調味料（1）泡10分鐘。
2、蝦仁去腸泥，洗凈瀝干用布拭干水分，腌于調味料（2）30分鐘。
3、炒鍋燒熱，入3杯油滑鍋2次，以中火燒至4分熱，入蝦仁滑開后下蘋果丁，至蝦仁變色即可撈出瀝油。
4、鍋中留油1大匙，爆香蔥段，入蝦仁、蘋果丁及調味料（3）拌炒均勻后，再勾芡即可。
清補涼——蘋果銀耳瘦肉湯
基本特點 潤肺、化痰、美容
基本材料 瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適
1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。
蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
此款湯易將味道釋放出來，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
酒香脆皮蘋果環
所屬菜系 粵菜
基本特點 色澤金黃，外脆里嫩，果味香濃，酒香醇厚。
基本材料 紅富士蘋果3個（約750克），干啤酒250克，脆漿糊80克，蘋果醬或番茄沙司20克，花生油1000克（約耗100克）。
1、蘋果去皮后切成1cm厚的圓片，再用小刀挖去中間果核，修成環狀。2、脆漿糊加干啤酒和少許花生油攪勻。3、凈鍋上火入花生油，待油溫升至5成熱時，將蘋果環放入脆漿糊中拖裹均勻，下鍋炸制定型并復炸呈金黃色撈出裝盤。4、將蘋果醬或番茄沙司擠在蘋果環上即成。
強健脾胃益壽----拔絲蘋果
所屬類型 健康菜譜
基本特點 開胃和胃，延年益壽
基本材料 蘋果150克，白糖50克。
制法：蘋果削皮，切塊；鐵鍋放適量油燒熱，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切塊的蘋果，反復翻動，至掛上糖稀馬上出鍋盛盤即可。
功效：開胃和胃，延年益壽。
用法：佐餐食用。
應用：適用于胃納不佳者。
蘋果牛肉燉煮
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本材料 紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。
原料：紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。
制法：將四季豆運去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。蘋果去皮去籽并切成丁狀，用鹽水略泡一下，撈起晾干備用。熱油鍋后，放入四季豆略沙，再倒入整罐紅燒牛肉罐頭（含汁）以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入蘋果丁煮1分鐘后，再倒入太白粉水勾芡，煮至濃稠狀，即可熄水盛起放入盤中即可。
脆蘋果
配料：蘋果2個，自發粉3湯匙，清水3/4杯，沙糖1茶匙。
操作：
1、將清水注入沙糖里調成稀糖水。
2、蘋果去皮去瓤，每個切開成八份，放入稀糖水浸泡。
3、用清水將自發粉調成粉糊。
4、將蘋果抹干水分，放入3中粘勻粉糊。
5、用鑊燒熱3杯油，放下蘋果炸至微黃色撈起瀝干油分，淋上沙糖便成。
八寶瓤蘋果
配料：
蘋果8個雞頭米28克，熟蓮子40克，金絲密棗28克，糯米50克,白糖250克，薏米25克，葡萄干15克，青梅15克，金糕15克，櫻桃脯15克，糖桂花20克，瓜子仁5克。
操作：
將雞頭米、薏米洗干凈，放在碗里后倒入清水，上籠屜用旺火蒸20分鐘左右，蒸爛后取出待用。
將糯米洗干凈，加入清水，上籠屜蒸10分鐘左右取出。
將蘋果削去皮、蒂、殘花干，用小勺挖去核，使其成直徑約2～3厘米的空洞。
將金絲密棗、青梅、櫻桃脯等都切成0.6×0.6×0.6厘米的小丁。金糕切成細絲。
把薏米與蒸爛的雞頭米金絲密棗、葡萄干、青梅、熟蓮子、櫻桃脯、瓜子仁等一同放在碗中，加入蒸好的糯米、白糖攪拌均勻，分別塞入蘋果的空洞里去，然后上籠屜用旺火蒸熟。 蘋果蒸熟后取?
西瓜盅
所屬菜系 閩菜
基本材料 清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩。 蘿各三兩，蘋果、雪梨各五兩，冰糖一斤五兩。
一、冰糖入燉盅，加白開水四斤，入蒸籠上火蒸約十五分鐘，取出用潔布過濾，晾涼后加蓋入冰箱。二、把西瓜、蘋果、雪梨用涼開水洗過。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起，下過濾水二斤浸泡。另用過濾水一斤將瓜盅洗凈后，倒入冰凍糖水三斤，加瓜蓋入冰箱冷藏。三、將瓜瓤揀出瓜子后繼續泡浸。把蘋果、雪梨削皮，切去兩端，取出果核，用過濾水二斤浸泡。用時將瓜瓤取出，用消毒潔凈毛巾吸干水份。然后荔枝、菠蘿、蘋果、
【原料】
圓形西瓜一只（七斤左右），糖蓮子、糖荸薺、罐頭荔枝、菠雪梨均切成四公分見方的粒，蓮子割成兩半，放入湯盅，淋下其余的冰糖水浸三十分鐘，倒入漏勺瀝去糖水（另作別用）四、將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冰半小時取出，便可食用。
提問: 蘋果的用途 問題補充: 有多余的蘋果,吃不完了.然后放久了,變的很甜,但不脆.扔了好象可惜了,請教大家有什么好招嗎,可以用它們來做什么呢?謝謝了. 医师解答: 蘋果派
餡兒所需材料：7個青蘋果 100克切碎的無籽葡萄 3湯匙紅糖 1/2茶匙香辣椒 1湯匙牛油 3湯匙 鮮奶
餡皮所需材料：60克牛油 60克白油 250克面粉 4湯匙冷水
餡兒的制作方法：
1、洗凈蘋果，去皮，去核，然后將其切薄片。
2、將蘋果片、葡萄、香辣椒、紅糖、牛油喝鮮奶置入容器，在微波爐里高溫煮6分鐘，接著煮16分鐘中高溫。 途中加以攪拌。無需加蓋。
3、好了后放在一旁。
餡皮的制作方法：
1、將牛油和白油、面粉一起攪打，然后加冷水搓成面團狀。
2、將一半餡皮搟扁，放入做派的派盤內，然后在調好的微波爐里以200度烘15分鐘。
3、烘好后，加餡料在上面，用剩余的餡皮把兩邊封住，涂上蛋黃，以LOW MIX/180度烘20分鐘。
4、配搭瓦尼拉雪糕享用。
西式冰激淋水果煎餅
天津的風味小吃“煎餅果子”在北京的大街小巷隨處可見，這種從未登上大雅之堂的小吃卻以其獨特的口味備受老百姓喜愛。但煎餅并非中國人的專利，西方人也十分愛吃煎餅，與其制作加工方面相比較，西式煎餅顯得更講究一些，外觀也更精巧一些。下面為讀者介紹一種西式煎餅的烹制方法———冰激淋水果煎餅，您回家做一做、嘗一嘗，看是否合您的口兒？
主要原料：蘋果１個、雞蛋２個、面粉２００克、鮮牛奶５０克、冰激淋２球
制作方法：
１、將雞蛋、面粉、鮮牛奶放在一起攪拌成均勻的面糊。
２、把適量的面糊倒入燒熱的餅鐺中攤成薄煎餅。
３、將蘋果去皮，切成扇形薄片，用沙糖沙一下。
４、炒蘋果。即在餅鐺中加少許黃油或色拉油、白蘭地、葡萄干、桂皮與蘋果一起炒，做成蘋果餡。
５、將炒好的蘋果餡放在煎餅上。
６、把煎餅對折成扇角。
７、用餅鐺以小火烤熱裹好餡的煎餅。
８、用草莓、獼猴桃、芒果等鮮水果、冰激淋、草莓醬裝飾一下果盤后，放入烤好的煎餅，即可食用。
聽說在法國餐廳，如果要吃煎餅，服務生會推著爐子在客人面前當眾烹制，十分愜意。想必若把它放在我們中國家庭的餐桌上，邊做邊吃，也是件令人愉快的事。
補腎益肝的蘋果燉魚
基本材料 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。
調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
制法：
1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。
2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
香脆蘋果蝦仁
所屬菜系 粵菜
基本材料 蘋果1個，蝦仁300克，蔥2根
（1）鹽1/2茶匙，檸檬汁1茶匙。
（2）鹽1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。
（3）太白粉1/3茶匙
做法:
1、蔥切小段；蘋果去頭尾及核心，切成小菱形丁以調味料（1）泡10分鐘。
2、蝦仁去腸泥，洗凈瀝干用布拭干水分，腌于調味料（2）30分鐘。
3、炒鍋燒熱，入3杯油滑鍋2次，以中火燒至4分熱，入蝦仁滑開后下蘋果丁，至蝦仁變色即可撈出瀝油。
4、鍋中留油1大匙，爆香蔥段，入蝦仁、蘋果丁及調味料（3）拌炒均勻后，再勾芡即可。
清補涼——蘋果銀耳瘦肉湯
基本特點 潤肺、化痰、美容
基本材料 瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適
1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。
蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
此款湯易將味道釋放出來，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
酒香脆皮蘋果環
所屬菜系 粵菜
基本特點 色澤金黃，外脆里嫩，果味香濃，酒香醇厚。
基本材料 紅富士蘋果3個（約750克），干啤酒250克，脆漿糊80克，蘋果醬或番茄沙司20克，花生油1000克（約耗100克）。
1、蘋果去皮后切成1cm厚的圓片，再用小刀挖去中間果核，修成環狀。2、脆漿糊加干啤酒和少許花生油攪勻。3、凈鍋上火入花生油，待油溫升至5成熱時，將蘋果環放入脆漿糊中拖裹均勻，下鍋炸制定型并復炸呈金黃色撈出裝盤。4、將蘋果醬或番茄沙司擠在蘋果環上即成。
強健脾胃益壽----拔絲蘋果
所屬類型 健康菜譜
基本特點 開胃和胃，延年益壽
基本材料 蘋果150克，白糖50克。
制法：蘋果削皮，切塊；鐵鍋放適量油燒熱，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切塊的蘋果，反復翻動，至掛上糖稀馬上出鍋盛盤即可。
功效：開胃和胃，延年益壽。
用法：佐餐食用。
應用：適用于胃納不佳者。
蘋果牛肉燉煮
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本材料 紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。
原料：紅燒牛肉罐頭、蘋果、四季豆、水、太白粉水。
制法：將四季豆運去蒂、筋絲后，洗凈切成寸從段。蘋果去皮去籽并切成丁狀，用鹽水略泡一下，撈起晾干備用。熱油鍋后，放入四季豆略沙，再倒入整罐紅燒牛肉罐頭（含汁）以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入蘋果丁煮1分鐘后，再倒入太白粉水勾芡，煮至濃稠狀，即可熄水盛起放入盤中即可。
脆蘋果
配料：蘋果2個，自發粉3湯匙，清水3/4杯，沙糖1茶匙。
操作：
1、將清水注入沙糖里調成稀糖水。
2、蘋果去皮去瓤，每個切開成八份，放入稀糖水浸泡。
3、用清水將自發粉調成粉糊。
4、將蘋果抹干水分，放入3中粘勻粉糊。
5、用鑊燒熱3杯油，放下蘋果炸至微黃色撈起瀝干油分，淋上沙糖便成。
八寶瓤蘋果
配料：
蘋果8個雞頭米28克，熟蓮子40克，金絲密棗28克，糯米50克,白糖250克，薏米25克，葡萄干15克，青梅15克，金糕15克，櫻桃脯15克，糖桂花20克，瓜子仁5克。
操作：
將雞頭米、薏米洗干凈，放在碗里后倒入清水，上籠屜用旺火蒸20分鐘左右，蒸爛后取出待用。
將糯米洗干凈，加入清水，上籠屜蒸10分鐘左右取出。
將蘋果削去皮、蒂、殘花干，用小勺挖去核，使其成直徑約2～3厘米的空洞。
將金絲密棗、青梅、櫻桃脯等都切成0.6×0.6×0.6厘米的小丁。金糕切成細絲。
把薏米與蒸爛的雞頭米金絲密棗、葡萄干、青梅、熟蓮子、櫻桃脯、瓜子仁等一同放在碗中，加入蒸好的糯米、白糖攪拌均勻，分別塞入蘋果的空洞里去，然后上籠屜用旺火蒸熟。 蘋果蒸熟后取?
西瓜盅
所屬菜系 閩菜
基本材料 清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩。 蘿各三兩，蘋果、雪梨各五兩，冰糖一斤五兩。
一、冰糖入燉盅，加白開水四斤，入蒸籠上火蒸約十五分鐘，取出用潔布過濾，晾涼后加蓋入冰箱。二、把西瓜、蘋果、雪梨用涼開水洗過。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起，下過濾水二斤浸泡。另用過濾水一斤將瓜盅洗凈后，倒入冰凍糖水三斤，加瓜蓋入冰箱冷藏。三、將瓜瓤揀出瓜子后繼續泡浸。把蘋果、雪梨削皮，切去兩端，取出果核，用過濾水二斤浸泡。用時將瓜瓤取出，用消毒潔凈毛巾吸干水份。然后荔枝、菠蘿、蘋果、
【原料】
圓形西瓜一只（七斤左右），糖蓮子、糖荸薺、罐頭荔枝、菠雪梨均切成四公分見方的粒，蓮子割成兩半，放入湯盅，淋下其余的冰糖水浸三十分鐘，倒入漏勺瀝去糖水（另作別用）四、將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冰半小時取出，便可食用。
請先 登入 以發表留言。