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稍高,做鍋包肉,分兩次過,肉掛糊后,有過油
提問: 鍋包肉怎么做才會脆? 問題補充: 医师解答: 肉掛糊后，分兩次過油炸。做鍋包肉的油溫稍高些。第一次見肉變色后，立刻撈出，等油溫升高后，再倒入有過油。

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